Articles avec le tag ‘bière’

Cask de réalité réelle

Nous parlons rarement d'alcools forts type cognac ou whisky, ni de vin ou de champagne. Ce n'est pas parce que nous n'aimons pas ces boissons, mais parce que leur monde est très rigide, accouchant de produits "trop semblables". Les guillemets s'imposent car loin de nous la prétention de nier la richesse du vignoble, ou les variations plus ou moins subtiles entre les millésimes. Il y aurait matière à tenir tout un site sur les whisky et leur différents profils gustatifs. Impossible de confondre un Laphroaig 12ans d'age avec un Yoichi 10 ans par exemple. Mais, les techniques et les types d'ingrédients restent trop codifiés, et tout ou presque se joue sur la qualité et la provenance des ingrédients ou fûts, et surtout le savoir faire. Aucune place à l'inventivité, aucune tentative audacieuse, aucune recette avant-gardiste. Un vin incorporant du réglisse ou des gousses de vanille à sa recette n'aurait aucune chance d'être reconnu comme vin, et au mieux serait catégorisé "boisson aromatisée à base de vin". Mais quand Glenfiddich, la célèbre distillerie écossaise du Speyside, décide d'innover avec son Glenfiddich IPA Experiment, aussi nommé Glenfiddich IPA Cask (cask = fût), on ne peut que saluer l'initiative et en parler.

 

IPArt à la guerre avec son cask

IPArt à la guerre avec son cask

 

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Wapharnaüm #30

Cet énorme et odorant bulbe est un ail éléphant (allium ampeloprasum var. ampeloprasu), une plante hors norme dont les gousses peuvent dépasser les 10cm de diamètre et les 500g. S'il n'est pas à proprement parlé un véritable ail, il fait par contre parti de la même famille et sa saveur en est proche. Sa tige peut, elle, atteindre 1m50 et se consommer comme un poireau, d'où son autre nom de poireau d'été. Trouvable chez Garlic Farm, 4£50 (environ 5€20) la tête.

Megarlic

Megarlic

 

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Wapharnaüm #29

Notre petit coup de cœur découvert à la Foire d'Automne : les délicieux macarons de Mademoiselle Macaron (commandables sur le net) dont une gamme salée bien remplie, inventive et magnifiquement réalisée : tomate/basilic, asperge/truffe, foie gras/mangue ou encore munster/cumin. Mention spéciale pour le très bon chorizo/sésame et les deux saveurs cocktails : piña colada et mojito et leurs fruits bien parfumés.

 

Petit assortiment salé

Petit assortiment salé

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Wiesn : alles zum Oktoberfest München #2

L'Oktoberfest 2016 s'est achevée lundi 3 octobre, mais continue dans nos cœurs, et celle de Paris a pris le relais (6 au 16 octobre). Un événement jeune (première édition en 2015) déjà festif, avec ses vrais plats et bières bavarois, ses serveuses en costume et sa tente Paulaner pour retrouver presque l'ambiance de la véritable Oktoberfest le temps d'une soirée. Cette deuxième partie de l'article Oktoberfest est donc toujours dans l'actualité (première partie ici). Ne vous inquiétez pas, le prochain article sera un vrai test.

 

Vorsicht!

Vorsicht!

 

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Ce cas de Corée me turlupine

Rapide escapade en Corée pour vous présenter quelques uns des plats typiques et certains aspects de leur gastronomie. Inutile de préciser que l'ont parle du pays du matin calme, la Corée du Sud, et non celle du nord, qui propose plutôt des allers simples avec hébergement en prison, et qui ne semble pas gustativement intéressante, sauf si on aime sucer des cailloux. Quoi qu'à voir Kim le bouffi, il doit bien y avoir quelques spécialités bien nourrissantes. Un billet court, forcément loin d'être exhaustif, afin d'éviter un article fleuve comme celui sur l'Inde - on parle d'un Gange dans ce cas là - dont les dernières parties ne sont toujours pas publiées.

 

Petit repas coréen

Petit repas coréen

 

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Wiesn : alles zum Oktoberfest München #1

Wilkommen zum Oktoberfest ! Bienvenue à l'Oktoberfest, la mythique fête de la bière à Munich ! L'Oktoberfest 2016, la 206ème édition, vient de tout juste de commencer ce samedi donnant le départ à un peu plus de deux semaines de fête (du 17 septembre au 3 octobre), de bonne humeur, de saucisses, de musique bavaroise et surtout de cascade de bière. Pourquoi l'Oktoberfest, la fête d'octobre, se déroule en septembre ? Quel est le prix d'une bière ? Peut on y aller en n'aimant pas la bière ? Puis je avoir un autographe ? Autant de questions auxquelles que nous allons essayer de répondre.

L'année dernière nous en avions déjà longuement parlé dans un article aussi bourratif et indigeste qu'un knödel de pain. L'article de cette année reprend plus ou moins le même contenu mais revu, complété, restructuré et découpé en plusieurs parties plus agréables à lire. Pas de panique, les articles normaux continuent pendants ce temps là, dont sur la Corée à venir cette semaine.

 

Wilkommen zum Oktoberfest

Wilkommen zum Oktoberfest

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Curiosité estivale

Après s'être fait désiré, le beau temps est enfin là. Bon nombre d'entre vous sont d'ailleurs à la plage à se détendre sous un soleil de plomb. La légère brise marine caresse agréablement votre peau halée, mais malgré tout la déshydratation vous guète. Face à cette situation nous vous proposons une Summer Oddity fraiche, une bière rafraichissante et pleine de goût. Si par contre vous passez vos vacances dans des zones industrielles désaffectées cradingues à chasser le Pokemon, on ne peut rien pour vous.

 

La fraicheur des concombres

La fraicheur des concombres

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Wapharnaüm #28

Il fait chaud dehors et cela tombe bien car un vent frais de nouveauté souffle sur le rayon glace avec la Ben&Jerry's Vanilla Pecan Blondie. Une crème glacée façon pecan pie, certainement l'un des meilleurs desserts au monde.

 

Heureusement pas réservé aux blond(e)s

Heureusement pas réservé aux blond(e)s

 

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Indra, le roi de … de la bière et du curry ?

L'actualité humide entre intempéries, inondations et une impressionnante crue de la Seine, nous pousse à parler de liquide. Un article aqueux mais néanmoins alcoolisé et diurétique avec le test d'une petite bière américaine. Rangez vos torches et vos fourches, nous n'allons pas risquer d’aggraver la crue pour une banale et infecte Bud, voire pire une Coors Light, mais une insolite stout curry coco nommée Indra Kunindra, d'une des meilleures brasseries américaines, Ballast Point. Des saveurs indiennes tout à fait raccord avec le prochain article à venir : la troisième partie de notre spécial Inde.

 

Ce poulpe, encore un coup de Spectre et de Ernst Stavro Blofeld ?

Ce poulpe, encore un coup de Spectre et de Ernst Stavro Blofeld ?

 

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Wapharnaüm #27

Quel est donc ce mystérieux snack pris en photo à Londres par Kephy ?

 

Mystère

Mystère

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