Articles avec le tag ‘pêche’

Hop’n Waf #1

Gose, Oyster Stout, NEIPA, Nelson Sauvin, Nitro. Si ces termes ne vous disent rien, cette nouvelle rubrique dédiée à la bière est faite pour vous. Aussi étrange que cela puisse sembler, la bière est une boisson assez méconnue et surtout elle cumule plus que tout les idées reçues tout en ayant une réputation de boisson de seconde zone, basique et peu raffinée. Blonde, brune, rousse ne sont pas des types de bières. La bière ce n'est pas forcément amer. Non, la bière ne se limite pas à Heineken, 1664 ou Leffe, qui sont presque l'équivalent de ce qu'est la Villageoise pour le vin. La bière est un monde d'une infinie richesse, avec plus d'une cinquantaine de types bien distincts, sans compter les variations.
Il existe des bières acides, des bières salées, des bières vieillies en fût de chêne, des bières au lactose ... Différentes céréales, différentes techniques, de nombreux houblons avec chacun leur propre palette aromatique, sans compter toute l’inventivité dont font preuve les brasseurs indépendants depuis une dizaine d'année, qui ne s'interdisent plus aucun ingrédient : concombre, basilic, carotte, piment, rhubarbe, homard, champignon, ... Ce nouveau format, nommé Hop'n Waf (hop = houblon en anglais) s'attachera à présenter 3 à 6 bières, mais pas n'importe lesquelles, uniquement des bières avec un goût original, un ingrédient insolite, une histoire ou une étiquette amusante. Cette introduction étant déjà beaucoup trop longue, nous aborderons donc les différents critères de dégustation (goût, odeur, robe, ... ) dans un prochain numéro.
 
 

FranceWild Lab #Sour #pêcheromarin

ABV : 6.5%
IBU : NA
Style : Sour ale
Brasseur : La Débauche

Brassée avec du romarin et de la pêche

 
On commence ce nouveau format avec une bière française de la brasserie La Débauche (Angoulême) : la #sour #pecheromarin. Cette bière fait partie du projet Wild Lab, une série de bières expérimentales sur le thème des fermentations atypiques, Wild indiquant à priori la nature "sauvage" de la levure. Comme son nom l'indique, la #sour #pecheromarin est une bière acide à la pêche et au romarin, un mélange pour le moins insolite. Sa robe entre ambrée et orange, légèrement trouble, cache une bière très pêche, tant au nez qu'au goût. En bouche, la pêche prédomine, avec des côtés rappelant le Ice tea pêche et le yaourt. Des notes de romarin, assez subtiles, viennent un peu casser ce fruité en fin. L'acidité et l'amertume sont toutes deux légères.
★★★½☆   Trouvable chez Saveur-Biere, 4€10 la bouteille de 33cl.
 

La Débauche - Wild Lab #Sour #pêcheromarin

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Wapharnaüm #26

Kephy a (parfois) du talent, pour preuve ce joli et appétissant gâteau d'anniversaire camion de pompier. Livré sans bougie pour éviter tout risque d'incendie.

Pim pom

Pin pon

 

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Wapharnaüm #25

Petit temps mort entre les repas de Noël et du Nouvel An. L'occasion de reposer un peu les estomacs, de faire le bilan de l'année et d'écouler tout ce qui reste en suspens de nos dégustations de 2015 en attente avant de repartir pour une nouvelle année de découvertes.

 

Frubis McNuggets

Frubis McNuggets

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Rafraichissements estivaux … ou pas

Quels sont les pires choix de boissons possibles pour étancher sa soif par un week-end ensoleillé ? Si la boisson au placenta, le café beurre et la bière à l'ail nous viennent tout de suite à l'esprit, le vinaigre arrive aussi en bonne place dans la liste. Autant on l'apprécie dans la salade, autant boire un petit verre de vinaigre qui arrache la gorge nous enchante moyennement. Donc "logiquement", nous sommes revenus du supermarché asiatique avec ... des gourdes de vinaigre à boire ; ou quand la curiosité se mêle au masochisme.

Hmmm le bon vinaigre par 30°C

Hmmm le bon vinaigre par 30°C

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Le régal de Skyrgámur

En Islande, les burgers sont incontournables et c'est bien malheureux car ce n'est ni typique, ni même sain. Heureusement pour contrebalancer, il y a le skyr. Cette grande spécialité de l'Islande est un produit laitier à base de lait de vache caillé, plus proche du fromage blanc que du yaourt. Il a la particularité d'être très peu gras, dans les 0,5% de matière grasse, et d'être riche en protéine (10-15%) ce qui en fait le petit déjeuner ou le dessert sain idéal. Traditionnellement il est aussi pauvre en sucre (dans les 3%) mais de nos jours, les versions industrielles proposées sont souvent aux fruits et de fait plus sucrées (10-15%) pour être plus attractives.

Au pays de la neige, on fait du skyr

Ne pas confondre avec Skyrim : dans Skyrim il y a un dragon, dans le skyr des fruits

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