Archive pour la catégorie ‘Boisson’

Paris Beer Week 5

Du 1er au 10 juin s'est tenue à Paris la 5ème Paris Beer Week, un des plus gros festivals français consacrés à la bière artisanale (craft beer). Une semaine qui réunit la fine fleur brassicole d'Ile de France et d'ailleurs, des caves à bière, des associations et des passionnés autour d’événements tels que visites, ateliers, conférences, brassage de bières collaboratives, d'un concours amateur, avec comme point d'orgue le Grand Final. Une occasion rêvée de rencontrer des artisans-brasseurs franciliens, français et internationaux et de déguster parmi plus de 250 bières.

 

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Hop’n Waf #1

Gose, Oyster Stout, NEIPA, Nelson Sauvin, Nitro. Si ces termes ne vous disent rien, cette nouvelle rubrique dédiée à la bière est faite pour vous. Aussi étrange que cela puisse sembler, la bière est une boisson assez méconnue et surtout elle cumule plus que tout les idées reçues tout en ayant une réputation de boisson de seconde zone, basique et peu raffinée. Blonde, brune, rousse ne sont pas des types de bières. La bière ce n'est pas forcément amer. Non, la bière ne se limite pas à Heineken, 1664 ou Leffe, qui sont presque l'équivalent de ce qu'est la Villageoise pour le vin. La bière est un monde d'une infinie richesse, avec plus d'une cinquantaine de types bien distincts, sans compter les variations.
Il existe des bières acides, des bières salées, des bières vieillies en fût de chêne, des bières au lactose ... Différentes céréales, différentes techniques, de nombreux houblons avec chacun leur propre palette aromatique, sans compter toute l’inventivité dont font preuve les brasseurs indépendants depuis une dizaine d'année, qui ne s'interdisent plus aucun ingrédient : concombre, basilic, carotte, piment, rhubarbe, homard, champignon, ... Ce nouveau format, nommé Hop'n Waf (hop = houblon en anglais) s'attachera à présenter 3 à 6 bières, mais pas n'importe lesquelles, uniquement des bières avec un goût original, un ingrédient insolite, une histoire ou une étiquette amusante. Cette introduction étant déjà beaucoup trop longue, nous aborderons donc les différents critères de dégustation (goût, odeur, robe, ... ) dans un prochain numéro.
 
 

FranceWild Lab #Sour #pêcheromarin

ABV : 6.5%
IBU : NA
Style : Sour ale
Brasseur : La Débauche

Brassée avec du romarin et de la pêche

 
On commence ce nouveau format avec une bière française de la brasserie La Débauche (Angoulême) : la #sour #pecheromarin. Cette bière fait partie du projet Wild Lab, une série de bières expérimentales sur le thème des fermentations atypiques, Wild indiquant à priori la nature "sauvage" de la levure. Comme son nom l'indique, la #sour #pecheromarin est une bière acide à la pêche et au romarin, un mélange pour le moins insolite. Sa robe entre ambrée et orange, légèrement trouble, cache une bière très pêche, tant au nez qu'au goût. En bouche, la pêche prédomine, avec des côtés rappelant le Ice tea pêche et le yaourt. Des notes de romarin, assez subtiles, viennent un peu casser ce fruité en fin. L'acidité et l'amertume sont toutes deux légères.
★★★½☆   Trouvable chez Saveur-Biere, 4€10 la bouteille de 33cl.
 

La Débauche - Wild Lab #Sour #pêcheromarin

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Des bonbons ou des popos

C'est Halloween, et qui dit Halloween dit sorcières, vampires, chauve-souris, araignées et ... toilettes moussantes ? Ok, ce n'est certainement pas le genre de choses qui nous vient en premier à l’esprit, ni même en second d'ailleurs, mais aujourd'hui voici un petit article sur le kit spécial Halloween des toilettes moussantes Moko Moko Mokolet venues du fond de la nuit et du Japon (Heart). Les toilettes ne sont clairement pas au panthéon des monstres les plus flippants, mais après tout les toilettes bien sales doivent bien être le cauchemar de toute dame pipi. Non ? Ou alors c'est une peur typiquement nippone.

 

Happy Flushlloween

 

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Vous avez du à l’ail ?

La Chocoillotte du dernier article mettait déjà la barre très haute niveau improbabilité et mélange contre nature, voici cette semaine la vodka à l'ail noir, une boisson qui va encore plus loin dans le n'importe quoi. Pour la Chocoillotte, on pouvait comprendre les motivations : un positionnement stratégique mi fromage - mi dessert, une volonté d’attirer un nouveau public plus jeune, une ruse pour faire manger du fromage aux enfants grâce à un aspect Danette ... Mais la vodka ail est, elle, une énigme. Qui pourrait acheter cela (à part nous ?) et surtout pourquoi ? Si c'était simplement pour avoir une mauvaise haleine, l'ail de base était amplement suffisant, ou alors un vieux calendos coulant, voire même de la Chocoillotte pour les plus joueurs.

 

A la poursuite de Garlic

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Meloncello, le Fruit Insoumis

A gauche, une véritable tome de Parmigiano Reggiano de 40kg, à droite des pastel del nata portugais, devant, ambiance antillaise avec sorbet coco et rhums. A quelques mètres de là, place au Mexique, sa pâte de mole, sa farine de maïs bleu et d'intrigants macarons tequila ; un peu plus loin, changement de décors pour partir au Québec, qui compense la rigueur de son climat par la chaleur de ses habitants et la douceur de son sirop d'érable. Bienvenue au hall gastronomie de la Foire de Paris. Un lieu qui permet de voyager à peu de frais et de naviguer de saveur en saveur, pour peu que l'on arrive à faire abstraction des odeurs de sandwichs andouillettes ou raclettes. De l'édition 2017, qui s'est déroulée du 27 avril au 8 mai, beaucoup nous faisaient de l’œil comme par exemple les rhums arrangés réunionnais Metiss (gingembre/bois bandé, ananas victoria/piment oiseau, poire/chocolat, ylang ylang ou encore banane caramel), mais nous n'avons pourtant rapporté qu'une seule chose, du Meloncello italien.

 

Est-ce que le meloncello fane ?

 

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Fer et Fair

Voter Macaron ! Voter Baluchon ! Voter La Peine ! Voter Abstention 1er ! En ce moment tout le monde appelle à soutenir son candidat. Loin de ces tumultes nous, nous appelons à choisir ce qui est juste, et ce qui est juste c'est Fair.

 

L'alcool, non, mais l'eau Fairugineuse, oui !

 

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La chatte en feu

Non, non, vous ne vous êtes pas trompé, vous êtes bien sur Eat'n Waf et malgré le titre explicite et putassier au possible, il ne s'agit pas d'un article sur le dernier club pour adultes à la mode, mais comme toujours d'une petite découverte gastronomique insolite voire parfois bonne (plus rarement). Aujourd'hui nous testons une bière, la chatte en feu, ainsi que deux produits dérivés à base de cette bière : des pâtes de fruit, et une confiture de bière, pour bien commencer la journée. Alors est-ce que la chatte est bonne ?

 

Les chattes en feu

Les chattes en feu

 

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Cask de réalité réelle

Nous parlons rarement d'alcools forts type cognac ou whisky, ni de vin ou de champagne. Ce n'est pas parce que nous n'aimons pas ces boissons, mais parce que leur monde est très rigide, accouchant de produits "trop semblables". Les guillemets s'imposent car loin de nous la prétention de nier la richesse du vignoble, ou les variations plus ou moins subtiles entre les millésimes. Il y aurait matière à tenir tout un site sur les whisky et leur différents profils gustatifs. Impossible de confondre un Laphroaig 12ans d'age avec un Yoichi 10 ans par exemple. Mais, les techniques et les types d'ingrédients restent trop codifiés, et tout ou presque se joue sur la qualité et la provenance des ingrédients ou fûts, et surtout le savoir faire. Aucune place à l'inventivité, aucune tentative audacieuse, aucune recette avant-gardiste. Un vin incorporant du réglisse ou des gousses de vanille à sa recette n'aurait aucune chance d'être reconnu comme vin, et au mieux serait catégorisé "boisson aromatisée à base de vin". Mais quand Glenfiddich, la célèbre distillerie écossaise du Speyside, décide d'innover avec son Glenfiddich IPA Experiment, aussi nommé Glenfiddich IPA Cask (cask = fût), on ne peut que saluer l'initiative et en parler.

 

IPArt à la guerre avec son cask

IPArt à la guerre avec son cask

 

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Spirit of Summer

Les vacances sont finies, retour à la routine, au boulot, à l'école ou à Pole Emploi selon les cas, mais avant voici une toute dernière bouchée d'été avec ce quatrième et dernier article estival qui va s’intéresser à la gamme Spirit of Summer de Marks & Spencer. Marks & Spencer nous offre là une gamme bien fournie, d'inspiration Amériques du Sud et Centrale (de la Louisiane au Brésil), donnant la part belle aux fruits exotiques, au cacao, aux noix de toutes sortes et aux piments.

 

Spirit of JO

Spirit of JO

 

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Curiosité estivale

Après s'être fait désiré, le beau temps est enfin là. Bon nombre d'entre vous sont d'ailleurs à la plage à se détendre sous un soleil de plomb. La légère brise marine caresse agréablement votre peau halée, mais malgré tout la déshydratation vous guète. Face à cette situation nous vous proposons une Summer Oddity fraiche, une bière rafraichissante et pleine de goût. Si par contre vous passez vos vacances dans des zones industrielles désaffectées cradingues à chasser le Pokemon, on ne peut rien pour vous.

 

La fraicheur des concombres

La fraicheur des concombres

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