Hop’n Waf #1

Gose, Oyster Stout, NEIPA, Nelson Sauvin, Nitro. Si ces termes ne vous disent rien, cette nouvelle rubrique dédiée à la bière est faite pour vous. Aussi étrange que cela puisse sembler, la bière est une boisson assez méconnue et surtout elle cumule plus que tout les idées reçues tout en ayant une réputation de boisson de seconde zone, basique et peu raffinée. Blonde, brune, rousse ne sont pas des types de bières. La bière ce n'est pas forcément amer. Non, la bière ne se limite pas à Heineken, 1664 ou Leffe, qui sont presque l'équivalent de ce qu'est la Villageoise pour le vin. La bière est un monde d'une infinie richesse, avec plus d'une cinquantaine de types bien distincts, sans compter les variations.
Il existe des bières acides, des bières salées, des bières vieillies en fût de chêne, des bières au lactose ... Différentes céréales, différentes techniques, de nombreux houblons avec chacun leur propre palette aromatique, sans compter toute l’inventivité dont font preuve les brasseurs indépendants depuis une dizaine d'année, qui ne s'interdisent plus aucun ingrédient : concombre, basilic, carotte, piment, rhubarbe, homard, champignon, ... Ce nouveau format, nommé Hop'n Waf (hop = houblon en anglais) s'attachera à présenter 3 à 6 bières, mais pas n'importe lesquelles, uniquement des bières avec un goût original, un ingrédient insolite, une histoire ou une étiquette amusante. Cette introduction étant déjà beaucoup trop longue, nous aborderons donc les différents critères de dégustation (goût, odeur, robe, ... ) dans un prochain numéro.
 
 

FranceWild Lab #Sour #pêcheromarin

ABV : 6.5%
IBU : NA
Style : Sour ale
Brasseur : La Débauche

Brassée avec du romarin et de la pêche

 
On commence ce nouveau format avec une bière française de la brasserie La Débauche (Angoulême) : la #sour #pecheromarin. Cette bière fait partie du projet Wild Lab, une série de bières expérimentales sur le thème des fermentations atypiques, Wild indiquant à priori la nature "sauvage" de la levure. Comme son nom l'indique, la #sour #pecheromarin est une bière acide à la pêche et au romarin, un mélange pour le moins insolite. Sa robe entre ambrée et orange, légèrement trouble, cache une bière très pêche, tant au nez qu'au goût. En bouche, la pêche prédomine, avec des côtés rappelant le Ice tea pêche et le yaourt. Des notes de romarin, assez subtiles, viennent un peu casser ce fruité en fin. L'acidité et l'amertume sont toutes deux légères.
★★★½☆   Trouvable chez Saveur-Biere, 4€10 la bouteille de 33cl.
 

La Débauche - Wild Lab #Sour #pêcheromarin


 
 

Royaume-UniSour Peach Pale Ale

ABV : 4.2%
IBU : 7
Style : Sour ale

Brassée avec du malt Golden Promis, du blé, de l'avoine et du houblon Wai-iti, fermentée avec 10% de jus de pêche et infusée au thé noir

 

Autre mariage acide et pêche, la Sour Peach Pale Ale de la brasserie écossaise Tempest. Elle est cependant bien différente de celle de la Débauche, beaucoup plus légère et fait plus penser à une bière estivale. La robe est plus claire, avec des tons orangés, et la pêche est moins marquée, tire sur l'abricot grâce au houblon néo-zélandais utilisé, le citron avec aussi un côté lacté assez prononcé. Le thé noir infusé ne semble par contre pas vraiment contribuer au goût. L'acidité reste légère tout comme l'amertume.

★★★☆☆   Trouvable chez Saveur-Biere, 4€30 la bouteille de 33cl.
 

Tempest - Sour Peach Pale Ale

 
 

CanadaSt-Ambroise Citrouille

ABV : 5%
IBU : 18
Style : Pumpkin ale
Brasseur : McAuslan

Bière à la citrouille et aux épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle), brassée avec des houblons Cascade et Willamette

 
Autre pays, autre style avec la St-Ambroise Citrouille de McAuslan, un brasseur québécois de Montréal. Les bières à la citrouille peuvent nous sembler étranges mais il s'agit de bières saisonnières assez répandues outre atlantique en automne. La tarte à la citrouille est un désert typique de Thanksgiving et à l'approche de cette fête de nombreux produits sont aromatisés au "pumpkin spice", un mélange d'épice comprenant cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. La St-Ambroise utilise dans sa recette de la citrouille et une bonne dose de ce mélange, pour un résultat plutôt doux avec beaucoup de malt, assez caramel avec du sucre brun très légèrement brûlé et surtout des épices qui ressortent beaucoup. Chacun des quatre laisse sa trace et le résultat est plutôt plaisant même si une deuxième à la suite serait peut-être de trop.

★★★½☆   Trouvable chez Saveur-Biere, 3€40 la bouteille de 34,1cl (format canadien).
 

McAuslan - St-Ambroise Citrouille

 
 

Royaume-UniStay Puft

ABV : 5.5%
IBU : 30
Style : Porter
Brasseur : Tiny Rebel

Bière au marshmallow

 
Si une bière à la citrouille et aux épices vous semble manquer de fantaisie, que diriez-vous d'une bière au marshmallow ? Oui cela existe bel et bien, elle s'appelle Stay Puft et est brassée par la petite brasserie Tiny Rebel (Pays de Galle). Il s'agit d'une porter, un style de bière noire généralement moins torréfié que les stouts (pensez Guinness). Outre la savoureuse référence à Ghostbuster, cette bière propose à goût particulièrement atypique, sur le torréfié mais assez doux (doux = sucré, comme pour le vin), avec une saveur marshmallow grillé et pas mal de chocolat, pour une amertume moyenne. Surprenante et plutôt bonne mais tout de même assez vite écœurante au delà d'un demi. Tiny Rebel décline sa Stay Puft en une version plus forte, l'Imperial Puft à 9% ainsi que dans une version chocolatée.

★★★½☆   Trouvé au bar la Fine Mousse (Paris 11ème).
 

Tiny Rebel - Stay Puft

 
 

FranceBlonde of Saint-Tropez

ABV : 5.6%
IBU : NA
Style : Blonde ale

Brassée en Belgique, Saint-Tropez c'est près de Bruxelles non ?

 
On finit avec une bière qui n'est ici ni pour sa recette spéciale ni pour sa qualité, mais parce que cette Blonde of Saint-Tropez, bière "de prestige" qui reflète le "légendaire art de vivre tropézien", est brassée ... en Belgique par la Brasserie des Légendes (fusion de la Brasserie des Géants (ou Goliath) et de la Brasserie Ellezelloise). Cette bière se veut luxueuse, sa bouteille est d'ailleurs fort jolie rappelant certaines bouteilles de Champagne, et elle possède même son propre site web. Pourtant il s'agit d'une ale blonde belge (bière de fermentation haute) pas mauvaise et plutôt fine, peu amère avec un goût citronné, malt, un peu grain, levure avec des notes acides, mais tout ce qu'il y a de plus classique. Cette bière a surtout un goût de piège à touriste, misant sur la comm et l'image glamour de Saint-Tropez.
★★★☆☆   Trouvé ... à Saint-Tropez, entre 4 et 5€ la bouteille de 33cl.
 

La Brasserie des Légendes - Blonde of Saint Tropez

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