Des produits pas à la noix

Lors d'une récente soirée de découverte et dégustation à laquelle nous étions invités, nous avons fait la connaissance d'Esprit Gourmand. Cette marque française installée près de Marseille est spécialisée dans les fruits à coque et les fruits secs. Si elle propose des préparations culinaires comme de la pâte de pistache ou des mélanges pour le petit-déj, c'est surtout sa merveilleuse gamme apéritif qui nous a séduit. Non seulement ces produits sont très bons, mais en plus ils se paient le luxe d'être inventifs et de proposer d'audacieux mélanges de saveurs. Luxe est le mot qui convient ...

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Produit de luxe, on est prévenu

 

Si les amandes sont salées, l'addition aussi. Pour 500g il faut débourser pas moins de 14€ et encore, pour le mélange le moins cher ; certaines variétés montent même jusqu'à 20€. On a affaire à des produits de luxe, c'est d'ailleurs marqué sur les emballages. Les petites boites de 100g sont encore moins abordables. OK il faut bien payer l'emballage alors on ne s'attend pas à un prix proportionnel mais 10€ la boite de 100g quand la 500g vaut 16€ c'est franchement abusé.

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A la noix mais pas donné

 

Esprit Gourmand ne s'adresse de toutes façons pas aux pauvres consommateurs basiques : chers, introuvables en magasins, aucune boutique physique et on a cru comprendre que la vente aux particuliers n'était pas vouée à devenir le coeur de leur activité... On vous l'a dit c'est un produit de luxe et qui dit luxe dit select. Les vraies cibles sont les hôtels qui peuvent même brander les boites à leur image.

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Noix de cajou romarin et fleur de sel de Camargue / Noix de cajou sésame wasabi

 

Nous avons goûté plus d'une dizaine de variétés mais n'avons pu rapporter pour ce test qu'une boite de noix de cajou truffe noire. C'est peut-être celle qui semble la plus luxueuse du lot mais c'est loin d'être la plus inventive et ce n'est pas non plus celle qui nous a le plus convaincue. Les saveurs proposées sont variées mais ces produits ont un point commun, les noix utilisées sont vraiment bonnes de base et le salage est léger. Petit tour d'horizon :

  • Noix cajou romarin et fleur de sel de Camargue. Simple mais efficace, les herbes apportent du goût sans masquer la noix. Très bon.
  • Noix de cajou sésame wasabi. Très bon aussi, le wasabi n'est pas trop fort par contre le sésame est peut-être un peu trop présent.

 

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Noix de macadamia au poivre cubèbe / Amandes saté et piment

 

  • Noix de macadamia au poivre cubèbe. L'utilisation d'un poivre particulier ne donne pas vraiment un goût particulier. Le goût est assez basique mais vraiment loin d'être mauvais.
  • Amandes saté et piment. Piment piment c'est vite dit... cela n’empêche pourtant pas ces épices de donner un très bon goût. Par contre on aurait préféré l'avoir sur autre chose que de l'amande, un fruit trop dur et au goût trop marqué.

 

A

Noix de cajou truffe noire / Noix de cajou parmesan

 

  • Noix de cajou truffe noire. Nous y reviendront plus en détail.
  • Noix de cajou parmesan. Une saveur bien adaptée à l'apéro, le parmesan donne ce qu'il faut de goût sans rendre le tout trop fort ou "piquant".

 

B

Noix de cajou sésame prune Ume

 

  • Noix de cajou sésame prune Ume. La prune Ume est un petit fruit du japon (en fait un abricot) qui traditionnellement consommé salé mais qui sert aussi à faire de l'Umeshu, un alcool doux et très sucré. Cette variété ne nous a pas vraiment marquée, le goût est trop ténu.

 

C

Trio d'amandes thym / barbecue / oignon / Mélange Madras

 

  • Trio d'amandes thym / barbecue / oignon. Autant l'amande s'est tire moyen avec le saté autant ici c'est le fruit de la situation. Ce mélange de trois saveurs est fort en goût et on imagine très bien en grignoter un bol avec une bière en attendant que le barbecue chauffe. Les trois parfums s'en sortent haut la main.
  • Mélange Madras. Un mélange d'amande, noix de cajou, noix de pécan et de raisin parfumés au curry. Bon mais sans plus.

 

B

Noix de pécan caramélisées sésame et cinq épices / Amandes caramélisées au fenouil

 

Pour finir deux variétés sucrées salées.

  • Noix de pécan caramélisées sésame et cinq épices. Honnête mais le sésame est trop présent et c'est un peu trop sucré.
  • Amandes caramélisées au fenouil. Notre chouchou. On n'aurait pas imaginé qu'un tel mélange puisse être bon et adapté à l'apero et pourtant c'est délicieux. L'anisé du fenouil contrebalance admirablement bien le sucre pour un goût équilibré et le résultat est vraiment bon.

 

C

Pour les truffes ?

 

Toute personne qui a déjà mangé de la truffe peut imaginer à quel point la version noix de cajou truffe est spéciale. La truffe parfume beaucoup et est bien odorante même en très petite quantité. Ici les 1% utilisés suffisent à marquer profondément la cajou. Ce produit est étrange, le mélange cajou / truffe passe, enfin si on aime la truffe mais impossible de goûter autre chose après tant la truffe persiste en bouche. Difficile dans ces conditions d'imaginer les sortir à l’apéritif où elles dénatureraient tout ce qui suit.

 

Verdict :

Giraf

 ★★½☆☆ 

Les noix de cajou à la truffe noire sont loin d'être mes préférées de la gamme Esprit Gourmand. Il faut dire que je ne suis pas à la base un grand fan de truffe et son goût fort et persistant est inadapté au rôle qu'on veut lui faire jouer. Ces noix n'auront qu'un demi jambon d'argent à la truffe noire. La note aurait été toute autre si le test avait concerné les délicieuses amandes caramélisées au fenouil, le trio d'amandes ou encore les macadamia au poivre cubèbe.

Kephy

 ★★★☆☆ 

La découverte de la marque Esprit Gourmand fut comme une révélation pour le grand amateur de noix de cajous et autres fruits à coque que je suis. La marque arrive à faire découvrir toute une gamme de saveurs qui se marient parfaitement bien, pour des apéros qui prennent une nouvelle dimension. Cependant, il faut reconnaître que les noix de cajou à la truffe noire ne sont pas à mes yeux la meilleure vitrine pour la marque, en tout cas pour quelqu'un qui n'a pas une adoration sans borne pour la truffe. Une seule noix de cajou suffit à envahir le nez et la bouche du parfum de truffe, et si le résultat est à la hauteur de ce qu'on pourrait attendre, ce goût n'est pas le plus adapté à une mise en bouche avant un repas. En terme de qualité de produit, ces cajous mériteraient une très bonne note, mais le contexte de leur consommation ne leur permet d'obtenir qu'un jambon d'argent.

 

PS : Trouvable sur le site d'Esprit Gourmand, 17€50 le pot de 500g de noix de cajou truffe noire.

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Pour un article lu, trois offerts :

2 réponses à “Des produits pas à la noix”

  • miaoum:

    Super appétissant, mais les prix sont….
    Alors que c’est si facile à faire soi-même.
    Quelques exemples de recettes, pour faire vous même vos fenouil/ caramélisées, il suffit d’adapter:
    Version juste sel (à aromatiser) http://www.instructables.com/id/Salted-Almonds/
    Version blanc d’oeuf (pareil) http://www.instructables.com/id/Cinnamon-Sugar-Almonds/
    Et je rappelle que pour adapter à d’autres graines que l’on ne trouve en général que déjà salées, il est possible de les faire tremper pour les dessaler, les sécher au four, et se lancer dans une des recettes de ce site qui est une mine.
    Enjoy^^.

  • J’ai été un peu sec dans l’article. Les fruits sont de très bonne qualité, les variétés existantes vont du bon à l’excellent (si on excepte la truffe mais je n’aime pas trop la truffe à la base) et les recettes originales pour la plupart. Le seul point noir est le prix, ce qui exclus malheureusement ces produits de nos apéros.

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