Articles avec le tag ‘Cauchemar en cuisine’

Cauchemar en cuisine #2 : missi roti

Il neige, c'est bientôt Noël, et qui dit fêtes de fin d'année dit plat indien bien sûr ! Aujourd'hui voici la recette des missi roti, des pains plats aux épices, à ne pas confondre avec le naan. Le roti est un pain non levé, généralement à la farine de blé entier, cuit sur une sorte de poêle appelée tava. Le naan lui utilise la même farine mais est levé. Chapati est un autre nom pour ce pain, le mot vient de chapat (claquer), car la galette est façonnée à la paume de la main. Comme la plupart des pains indiens, il se décline en une multitude de variétés : akki roti à la farine de riz, tandoori chapati cuit au four tandoor, masala chapati au garam masala ou encore le missi roti, recette du  nord de l'Inde, du Rajasthan et du Pendjab, dont la particularité est de mélanger farine de blé et farine de pois chiche (gram). Le missi roti utilise aussi une grande quantité d'épices et de piment, ce qui en fait un pain extrêmement parfumé et tout simplement délicieux.

 

Missi Elliott

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Cauchemar en cuisine #1 : pâte de piment

Chez Eat'n Waf, on aime quand c'est fade, quand c'est amer, on aime quand c'est cru, quand c'est cuit, on aime quand c'est brulé, quand c'est congelé ... en d'autres mots, on aime la nourriture, ses couleurs, ses formes, ses mélanges complexes de textures, de saveurs, d'odeurs et aussi son histoire. Comment quelqu'un a bien pu avoir l'idée d'utiliser les restes de grains de café dans des déjections animales ? On aime découvrir et tester des produits de tous types et de tous horizons, mais on aime aussi créer, expérimenter, salir nos cuisines, et nous extasier devant le superbe gâteau glacé merguez speculoos préparé avec amour. Nous avons déjà distillé quelques recettes ça et là sur le blog : nos burgers de concours comme le Au Lit Mc Bean, le Changement d’Heure-ger, le café beurre, le Double Doh-pper ou le curry à la Giraf. Cauchemar en cuisine, notre nouvelle catégorie et l'état de nos cuisines après coup, proposera désormais des recettes, mais attention, pas les grands classiques, d'autres sites font déjà cela très bien, et mieux que nous, mais toujours des recettes, réussies ou non, avec un petit twist ou nos propres créations. Rassurez-vous, ce nouveau type d'article restera rare, c'est pas marqué Marmiton.org en haut hein. Pour bien commencer ma petite recette de pâte de piment, ce qui m'évitera de toujours la chercher quand j'en ai besoin.

 

Cauchemar aux toilettes

Cauchemar aux toilettes

 

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Au Lit Mc Bean

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et pourtant c'est généralement celui pour lequel on fait le moins d'effort : un croissant, un yaourt, un café et hop au boulot. Une situation désolante qui a dû pousser les organisateurs du 15ème concours Homemade de burgers sur MyBurger.fr à choisir le thème petit-déj’. Après nos précédentes participations Massif Enneigé, Pour le burger et pour le pire et Changement d’Heure-ger, retour derrière les fourneaux pour confectionner le Au Lit Mc Bean, véritable english breakfast complet sous forme de burger. Au menu : des muffins anglais maison, de la marmelade d'orange, des saucisses de Cumberland, du bacon, des tomates et des champignons frits, des baked beans, des œufs brouillés, et du thé, of course.

Direction MyBurger pour la recette et la chronique de ce copieux petit-dèj.

Au Lit Mc Bean

Au Lit Mc Bean

Good morning Mr Bean

Good morning Mr Bean

De quoi retourner se coucher pour digérer

De quoi retourner se coucher pour digérer



Changement d’Heure-ger

A chaque saison son concours de burgers sur MyBurger. Après le burger montagnard, le burger de mariage, le thème du 14ème concours Homemade était un burger d'automne. Une saison riche en couleur, en pluie et en impôts, qui nous a bien inspiré et a donné naissance à notre Changement d'Heure-ger. Un burger généreux composé d'un pain maison à la châtaigne parsemé de graines de courge, d'un steak haché mariné dans une bière à la citrouille, d'une sauce girolles/pieds-de-mouton à la Pietra (bière à la châtaigne), d'éclats de marrons, d'une sauce au potiron et enfin de cheddar orange comme les feuilles mortes. De quoi se réconcilier avec cette morne saison !

Direction MyBurger pour la recette et la chronique de ce délice automnale.

 

Le Changement d'Heure-ger

Le Changement d'Heure-ger

Délice automnale

Délice automnal

 



Absolut Scorpion – Partie 2

Cet été, pendant que certains barbotaient dans l'eau fraîche, d'autres sombraient irrémédiablement dans la vodka. Non non, pas au sens figuré et d'ailleurs il n'est nul question de grand-tante Gisèle, mais d'un genre d'être venimeux à la peau dure, un scorpion. En mai dernier nous avions tenté de faire notre propre vodka piment avec un piment Trinidad Moruga Scorpion et un véritable scorpion à queue d'or. Face à un des piments les plus forts au monde, le scorpion devait surtout apporter une touche décorative et une bonne association de nom pour une Absolute Scorpion. Un peu comme enduire Carolina d'un piment Carolina Reaper pour faire une Absolut Carolina un détour aux urgences. Après quatre mois à macérer, il est enfin temps de déguster cette boisson virile maison.

Cool ça coule

Cool ça coule

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Absolut Scorpion – Partie 1

La vodka ukrainienne miel piment récemment testée, bien que vraiment bonne, nous a laissé sur notre faim. Elle était trop peu pimentée pour combler des fans de piments ou constituer le moindre challenge. Heureusement d'autres y ont pensé et des boissons plus volcaniques existent comme l'Instant Regret  Naga Chilli Vodka, la 100,000 Scovilles Naga Chilli Vodka ou encore sa grande sœur la 250,000 Scovilles Naga Chilli Vodka. On peut aussi en faire soi-même, après tout du piment + vodka cela ne paraît pas très compliqué. Et comme tout le monde n'a pas son placard rempli de piments extra fort, ce qui est fort malheureux, le site le-piment.fr propose des kits de préparation.

Tu le sens mon gros piment ?

Tu le sens mon gros piment ?

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Easy Asie

Aujourd'hui, un article un peu spécial puisqu'il ne s'agit pas d'un test à proprement parler mais d'idées recettes. Nous avons reçu plusieurs produits asiatiques que nous avons eu plaisir à cuisiner afin de composer un repas exotique simple mais délicieux.

Asie 1

On mange chinois ou chez toi ?

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Pour le burger et pour le pire

"Pour le burger est pour le pire" est notre recette pour le concours de burgers de mariage organisé par MyBurger. Un thème ardu mais qui nous a donné l'occasion de nous éclater en cuisine avec un burger "pièce-montée" où chaque étage correspond à une étape du repas : entrée, plat principal, dessert. Au programme, du bon pain maison, des ingrédients raffinés, un burger foie gras confit d'oignon sur lit de mesclun, un combo magret de canard sauce au cèpe accompagné de jeunes pousses d'épinard, de conté et de pétales de rose, et pour finir un Paris-Brest.

Direction MyBurger pour découvrir la chronique de cette belle réussite.

 

Pour le burger et pour le pire

Pour le burger et pour le pire



Widow XP

Un curry si fort qu'il cause des hallucinations ? Forcément ça pique notre curiosité à défaut de nos bouches. Cette brûlante spécialité du restaurant indien Bindi de Grantham en Angleterre est préparée avec poulet, oignons, ail, coriandre frais, tomates et bien sur épices curry auxquels s'ajoutent 20 piments infinity, 10 piments de Cayenne frais, 5 piment Scotch Bonnet, plus une cuillère de piment en poudre et un zeste d'extrait de piment histoire de corser le tout. Une telle quantité de piments, et pas les moins forts, impose au chef de porter gants, lunettes et même un masque à gaz pour faire face et cuisinier sereinement ce mélange. Ok, il fait un peu sa chochotte, mais pour la mise en scène c'est pas mal. Nommé Widower (le veuf), ce curry est présenté par son créateur comme le plus fort au monde, allégation à prendre avec des pincettes vu que le curry Phall de la Brick Lane Curry House à Manhattan prétend exactement la même chose. Le Widower est disponible en pot pour le déguster chez soi, solution plus pratique et moins chère qu'un aller-retour pour le Lincolnshire (avec au passage un détour par Saltdean pour y goûter la pizza la plus forte au monde).

Vous trouvez aussi que le W est un brin tendancieux ?

Vous trouvez aussi que le W est un brin tendancieux ?

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Massif Enneigé

Eat'n Waf ce n'est pas qu'une bande de joyeux testeurs de nourritures insolites ou d'ignominies culinaires, c'est aussi des cuisiniers en herbes qui aiment essayer de nouvelles recettes. Le concours de burger sur le thème de la montagne organisé par le très bon site MyBurger a été l'occasion de nous triturer les méninges, de mettre la main à la pâte et surtout de bien nous amuser afin de sortir notre recette de burger : le Massif Enneigé. Au menu : des crozets, de la viande des grisons et beaucoup de fromage (et de calories). Direction MyBurger pour découvrir la chronique de cette belle réussite.

Le Massif Enneigé

Le Massif Enneigé



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